Restauration et professionnel RH, un duo essentiel

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Le 20 avril 2022 Par Richard Desrochers

De loin le plus important dans l’industrie du tourisme, le secteur de la restauration compte près de 260 000 employés. Pour les professionnels en ressources humaines, ce secteur présente à lui seul tout un lot de défis. Un secteur qui malheureusement présente un portrait plutôt sombre quant aux conditions de travail, sécurité et engagement des employés. Un phénomène empiré par la COVID, les départs involontaires des employés et surtout une pénurie de main-d’œuvre persistante. Pour relever le défi, voici quelques éléments à connaître.

10 tendances RH en restauration

Avec l’intensification de la technologie et des nouvelles habitudes de consommation, les restaurateurs du Québec devraient se tourner vers une expertise RH reconnu afin de bien relever les nouveaux défis. Pour les professionnels RH, voici ce que nos restaurateurs devront faire face.

  1. Transformation numérique, peu à peu les menus physiques devraient disparaître. Formation d’employés, intégration des commandes directement à la cuisine et menu code QR sont également des éléments de plus en plus à la mode.
  2. L’intégration de comptoir plus sophistiqué à la livraison extérieure. Améliorez l’ambiance du restaurant et minimiser le va et viens des nombreux coursiers.  Certains restaurateurs ont du mal à encadrer des changements majeurs et peuvent difficilement faire à la fois le suivi cuisine et la gestion du chantier.
  3. Ajoutez un espace traiteur pour certains mets préparés. Dans certains, vous doublez la facture, les clients viennent profiter de l’ambiance et repartent avec un repas pour le lendemain.
  4. Établissez des normes pour la qualité de l’air et la filtration. Inutile de jouer à l’autruche, la qualité de l’air ambiant fait aussi parti de l’ambiance.
  5. Renforcez les mesures d’hygiène, la propreté est maintenant devenue une obsession pour de nombreux consommateurs. Ayez une feuille de route impeccable en matière de propreté de l’établissement.
  6. Fournissez des solutions d’embauche et améliorez la marque employeur. Malheureusement, certains établissements peinent à recruter à cause de leur réputation. Aidez les restaurateurs à penser autrement avec les employés.
  7. Améliorez l’expérience des employés par une meilleure formation et un meilleur encadrement. Bref, transformez une méthode de travail artisanale en une façon plus industrialisée lorsque c’est possible.
  8. Sécurisez les emplois et attirez les meilleurs candidats. Aidez vos restaurateurs à mieux planifier la main-d’œuvre et évitez les mises à pied inutiles et les heures coupées. Avec la restauration, la livraison et le service traiteur, il est possible de mieux s’organiser.
  9. Améliorez l’intégration de nouveaux employés et ciblez les meilleurs employés. Une intégration plus efficace des nouveaux venus aide les restaurateurs à mieux évaluer le potentiel des employés et à mieux les encadrer.
  10. Diminuez le roulement de personnel par une meilleure formation des gestionnaires. Il n’y a rien de plus frustrant que de perdre un employé sans préavis. Avec une économie améliorée, les employés sont plus susceptibles de partir s’ils ne sont pas bien traités.

Enfin avec la montée de l’expérience client et les autres services à la mode, il faut plus qu’un bon menu et d’un bon chef pour attirer les clients. Aidez les restaurateurs à devenir de meilleurs employeurs pour que les restaurants deviennent encore plus rentables.